Впервые о раздельном питании заговорил врач-хирург Уильям Говард Хэй, однако наибольшую известность данная методика получила благодаря натуропату Герберту Шелтону и его звездным последователям и пациентам из Голливуда.
По мнению основателей концепции, именно разделение несовместимых продуктов является настоящей панацеей от всех бед: укрепляет здоровье, улучшает внешний вид, помогает избавиться от лишнего веса и нормализует общее самочувствие человека. Однако многие врачи и диетологи выступают противниками данной методики, утверждая, что раздельное питание не только бессмысленно, но и может принести вред организму. Как же все-таки стоит относиться к идее раздельного питания – как к панацее, хобби или угрозе для здоровья человека, попробуем понять, ознакомившись со следующей информацией.
Раздельное питание – что это такое?
Главная идея концепции раздельного питания – употребление пищевых продуктов с учетом их совместимости и несовместимости. В частности, рекомендуется разделять всю пищу на кислую и щелочную, белковую и углеводную. Также отдельно выделяется группа нейтральных продуктов (кисломолочные продукты, ягоды, орехи и т.п.), которые можно сочетать с другими группами. Согласно методике раздельного питания, белки и углеводы следует употреблять в разные приемы пищи, интервал между которыми должен быть от 2-4х часов. Также по теории Шелтона несовместимыми являются следующие комбинации продуктов:
- углеводы и кислая пища;
- два продукта с высокой концентрацией белка;
- белковая пища и жиры;
- кислые фрукты и продукты-источник белка;
- сахар и крахмал;
- два продукта, содержащие разный вид крахмала.
Кроме того, такие продукты, как дыня, арбуз и молоко в раздельном питании могут употребляться только исключительно отдельно от другой пищи.
Вся концепция Шелтона строится на основе того постулата, что различные виды продуктов требуют кардинально разных условий для их переваривания. Согласно его идее, потребление пищи одного вида способствует более эффективной работе ферментов, расщепляющих ее, а значит более легкому процессу пищеварения и усвоения питательных веществ организмом. По мнению Шелтона, при смешивании продуктов ферменты, вырабатываемые для их переваривания, якобы тормозят работу друг друга, вследствие чего происходит сбой процесса пищеварения, приводящий к следующим последствиям:
- брожение или гниение остатков еды;
- интоксикация организма;
- метеоризм патологического характера;
- нарушение обменных процессов.
Как утверждает основатель методики раздельного питания, те нарушения, которые возникают в организме человека при употреблении смешанной пищи, со временем провоцируют развитие серьезных заболеваний и скопление лишней жировой ткани.
Врачи разделяются во мнениях о раздельном питании. Некоторые специалисты утверждают, что такая система питания может способствовать улучшению пищеварения и снижению веса. Они считают, что разделение белков и углеводов помогает организму легче усваивать пищу и предотвращает образование токсинов. Однако другие врачи предупреждают о потенциальных рисках. Они отмечают, что строгие ограничения могут привести к недостатку необходимых питательных веществ и нарушению обмена веществ. Кроме того, такая диета может быть трудной для соблюдения в долгосрочной перспективе. В конечном итоге, многие эксперты советуют подходить к питанию сбалансированно, учитывая индивидуальные потребности организма и избегая крайностей.
Критика раздельного питания
Стоит отметить, что многолетние споры по поводу целесообразности раздельного питания ведутся не беспочвенно, ведь у противников данной методики имеется немало оснований и серьезных доводов в свою пользу.
Читайте также:
Важно понимать, что пищеварение является гораздо более сложным процессом, чем представляют себе сторонники этой концепции. Так, в пищеварительном процессе участвует не одна, и даже не две, а целых пять ферментных систем, в частности это:
- слюнные ферменты;
- желчные кислоты;
- желудочные и кишечные соки;
- ферменты поджелудочной железы.
Важно!
Мнения экспертов
Врач-диетолог из Клиники института питания РАМН Елена Чедия указывает, что если у человека нет никаких проблем со здоровьем желудочного-кишечного тракта, то, как правило, пищеварение проходит нормально, и различные патологические процессы по типу гниения или брожения не возникают. Однако при некоторых болезнях данные процессы не редкость, и это никак не связано с употреблением несочетаемых продуктов, а только говорит о том, что произошли сбои в работе отдельных органов или систем, которые необходимо лечить медикаментозно или при помощи специальных диет. Что же касается человеческого желудка, так его физиологическое строение рассчитано на то, чтобы переваривать обычную смешанную еду, а не отдельные ее ингредиенты по очереди.
Также Елена говорит о том, что пища должна быть смешанной, так как при определенных сочетаниях продуктов:
- многие необходимые аминокислоты, витамины и другие полезные микроэлементы усваиваются организмом гораздо лучше;
- снижается неблагоприятное воздействие какого-либо из продуктов на организм.
О том, что концепция раздельного питания не имеет под собой никакого научного обоснования, и ее гипотезы идут в разрез с медицинскими данными, полученными в результате многолетних научных исследований, говорит доктор медицинских наук, профессор НИИ Василевская Людмила Сергеевна, которая специализируется в области физиологии питания и пищеварения. По ее словам, данные проведенных исследований полностью опровергают предположение сторонников раздельного питания о том, что различные ферменты подавляют друг друга, тем самым отрицательно влияя на процесс переваривания. Также Василевская Л.С. отмечает, что концепция Герберта Шелтона не учитывает полную эволюционную адаптированность человека к смешанному питанию. Столетиями у людей вырабатывалась ферментная адаптация к привычной пище, благодаря чему имеет место быстрая и оптимальная саморегуляция функций в организме.
Мнение о том, что концепция раздельного питания не имеет научного обоснования, также разделяют доктор мед. наук, руководящий отделом болезней обмена веществ НИИ питания РАМН, Попова Ю. П. и физиолог Минвалеев Р.С., который является кандидатом биологических наук. К тому же, Минвалеев указывает на отсутствие у Г.Шелтона элементарных знаний по теме гастроэнтерологии, а именно о существовании двенадцатиперстной кишки, которая находится между желудком и тонким кишечником. Именно в этом месте желудочно-кишечного тракта происходит процесс одновременного переваривания белков, жиров и углеводов. Также кандидат биологических наук отмечает, что именно при употреблении смешанной пищи вырабатываются так называемые гормоны счастья или хорошего настроения – серотонин и допамин, чего при раздельном питании не происходит. Поэтому нередко у последователей данной концепции наблюдается затяжная немотивированная депрессия, выход из которой происходит либо посредством возврата к смешанному питанию, либо антидепрессантов.
Еще одним аргументом в пользу необоснованности концепции раздельного питания является то, что в природе существует очень мало монопродуктов, и, как правило, все продукты, которые являются источником углеводов, одновременно поставляют в организм значительное количество белка.
Раздельное питание вызывает множество споров среди сторонников здорового образа жизни. Некоторые утверждают, что такая система питания способствует лучшему усвоению пищи и улучшению обмена веществ. Они ссылаются на то, что сочетание определённых продуктов может вызывать дискомфорт и затруднять пищеварение. Например, белки и углеводы, по мнению сторонников раздельного питания, не следует употреблять одновременно, так как для их переваривания требуются разные условия.
С другой стороны, критики этой концепции утверждают, что научные исследования не подтверждают её эффективность. Они считают, что организм человека способен справляться с различными сочетаниями продуктов и что главное — это разнообразие и баланс в рационе. Многие диетологи подчеркивают, что важнее обращать внимание на качество продуктов и их количество, а не на их раздельное употребление. В итоге, каждый выбирает подход, который лучше всего подходит именно ему, и важно слушать своё тело.
Существует ли польза от раздельного питания
Дело в том, что изменение рациона питания, а именно разделение продуктов на несовместимые и совместимые, в некоторых случаях все-таки может запустить положительные процессы в организме человека. В частности, очень многие последователи концепции раздельного питания утверждают, что:
- Резко снижается вес. Почитатели методики уверены, что это происходит именно по причине разделения продуктов. Однако у врачей на этот счет есть иное объяснение. Во-первых, в основе концепции Шелтона лежит питание правильными натуральными продуктами, то есть здоровой пищей, и полное исключение из рациона вредных, обладающих высокой калорийностью продуктов, таких как: полуфабрикаты, консерванты, сладости и т.п. В результате снижается суточный объем поступающих в организм килокалорий, что и приводит к уменьшению лишнего веса. А во-вторых, в связи с тем, что последователям концепции раздельного питания приходится отказываться от любимых смешанных блюд, готовой магазинной еды, питания в кафе и ресторанах, то существенно ограничиваются и объемы съедаемой пищи, что также сказывается положительно на сбрасывании лишних килограммов.
- Раздельное питание отлично помогает при нарушении пищеварения и при некоторых болезнях ЖКТ. Действительно, бывают случаи, когда врачи рекомендуют больным раздельно питаться какое-то определенное время.
- Раздельное питание – это такой вид диеты, при котором можно самому выбирать что и когда съесть, конечно же, не выходя за рамки установленных правил. При правильном подходе диетическое меню может характеризоваться хорошими вкусовыми качествами, разнообразием и сбалансированностью.
В качестве вывода можно отметить, что раздельное питание является далеко не лекарством от всех болезней, а очередной модной диетой, не имеющей особого смысла и которой не желательно злоупотреблять длительное время. Данная система действительно помогает сбросить лишние килограммы, но исключительно за счет уменьшения количества потребляемой пищи и полного исключения из рациона продуктов вредной группы.
Вопрос-ответ
В чем вред раздельного питания?
Результатом слепого следования правилам раздельного питания становится неспособность принимать обычную пищу, переход на однообразное и ослабляющее функции пищеварительных желез, приводящее к гастритам, колитам и другим неприятным последствиям.
Как правильно раздельно питаться?
Главное правило раздельного питания – употреблять белки и углеводы необходимо раздельно. Такие продукты, как картофель, белый хлеб и каши, вмещают в себя преимущественно углеводы. А мясо и яйца содержат белок.
Почему раздельное питание полезно?
Раздельное питание — это концепция, согласно которой разные виды продуктов нужно употреблять в разное время, чтобы улучшить пищеварение и общее состояние здоровья. Сторонники раздельного питания утверждают, что этот подход помогает предотвратить вздутие живота, улучшить метаболизм и даже способствует снижению веса.
Почему нельзя есть белки и углеводы вместе?
Углеводы – щелочными реактивами. Существуют и жиры, но они сочетаются как с белками, так и с углеводами. Поскольку углеводы и белки для успешного переваривания требуют различной среды, то одновременное их потребление приводит к неэффективности в работе желудочно-кишечного тракта.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы раздельного питания, чтобы понять, какие продукты лучше сочетать, а какие — избегать. Это поможет вам избежать пищевых конфликтов и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на свои ощущения после приема пищи. Ведите дневник питания, чтобы отслеживать, как различные комбинации продуктов влияют на ваше самочувствие и уровень энергии.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в рационе. Даже если вы следуете принципам раздельного питания, старайтесь включать в меню различные группы продуктов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №4
Проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед тем, как вносить серьезные изменения в свой рацион. Это поможет избежать возможных негативных последствий и адаптировать раздельное питание под ваши индивидуальные потребности.
-
Читайте также:
Поделиться с друзьями: