У многих постает вопрос – фенхель и укроп – это одно и то же? Эти растения очень похожи по внешнему виду, лечебным свойствам, потому что они относятся к разным видам. Часто фенхель ошибочно путают с укропом. Но это два совершенно разные растения, которые лишь отдаленно схожи по внешнему виду, но значительно отличаются по своим свойствам и химическому составу.
Фенхель
Это многолетнее растение, которое относится с семейству зонтичных. Растет он преимущественно в условиях субтропического климата. Некоторые виды хорошо развиваются в наших широтах.
Важно! Существует больше десяти разновидностей фенхеля – обычный, овощной, декоративный. Лечебные свойства растения позволяют использовать его детям и взрослым.
Высота стебля – 1,5-1,9 м. Он тонкий, покрыт небольшим налетом, внутри имеет пористую структуру. Корневище мясистое, желтоватого цвета. Листья тонкие, долгие, перистые. Нижние листочки немного крупнее. Цветки собраны в густые соцветия, окрашены в желтоватый цвет.
Выращивают ароматное растение при помощи семян, которые высевают в начале апреля. Цветет фенхель в июне, а первые плоды появляются ближе к августу. Молодые ростки подвержены действию низких температур, поэтому высаживать рассаду нужно после весенних заморозков.
Для приготовления блюд используются листья, сочные стебли овощного фенхеля, а семена употребляют в качестве приправы. Из плодов растения готовят различные настои, отвары, которые оказывают положительное действие на организм.
Важно! Листья и семена фенхеля имеют яркий пряный аромат, который напоминает смесь запахов эстрагона и перечной мяты.
Плоды фенхеля обладают полезными свойствами и наибольшей ценностью за счет наличия:
- аминокислот – аргинин, гистидин, лизин, треонин;
- насыщенных, мононенасищенных, полиненасыщенных жиров;
- витаминов – А, Д, Е, К, группы В;
- фитостеринов;
- макро и микроэлементов – кальция, марганца, железа, меди;
- эфирных масел.
В состав травянистых частей растения входят много полезных микро, макроэлементов, витаминов и других компонентов.
Читайте также:
Нужно знать о всех полезных свойствах фенхеля, чтобы успешно их применять для лечения различных недугов.
Врачи отмечают, что фенхель и укроп, хотя и принадлежат к одному семейству зонтичных, имеют ряд отличий, которые важно учитывать. Фенхель отличается более крупными и мясистыми стеблями, а его листья более широкие и плоские. Вкус фенхеля сладковатый и анисовый, что делает его популярным в кулинарии, особенно в средиземноморской кухне. Укроп же обладает ярким, пряным вкусом и используется в основном как приправа. С точки зрения медицины, фенхель часто применяется для улучшения пищеварения и уменьшения газообразования, тогда как укроп может помочь при бессоннице и успокоить нервную систему. Таким образом, выбор между этими травами зависит от целей их использования.
Укроп
На огороде вы можете увидеть пахучий укроп или огородный. Это однолетнее растение, которое относится к семейству зонтичных.
Травянистые стебли достигают высоты 40-130 см. Они прямые, немного ветвистые, имеют на поверхности небольшие бороздки, восковый налет.
- Листья длинные, тонкие, в виде сложных перьев.
- Цветки образуют соцветие, окрашены в желтый цвет.
- Плоды укропа мелкие, серо-коричневые.
- Листья и другие части растения имеют характерный укропный запах. Их вкус сладковатый, немного пряный.
Важно! Цветет растение ближе к концу июня, начинает плодоносить в конце лета.
Высевают укроп ранней весной. Он хорошо переносит заморозки, семена прорастают при температуре почвы +6°С.
Первые всходы появляются после 5-6 дней после высева. Когда травянистое растение достигнет высоты 5-7 см, его можно прореживать, вырывая ароматные листочки для употребления в пищу в качестве приправы или компонента салатов.
Важно! Высевать семена укропа можно несколько раз в сезон, что даст возможность собрать большой урожай зелени за один год.
Укроп достаточно неприхотливое растение, которое не требует почти никакого ухода. Его можно высеять между другими овощами, в междурядии.
В кулинарии и медицине используют листья, стебли и семена растения.
В листьях содержатся:
- эфирные масла;
- витамины – С, РР, В1, В2, Р;
- фолиева кислота;
- флавоноиды;
- микро, макроэлементы – калий, кальций, железо.
Плоды укропа содержат большое количество жирных кислот, эфирных масел.
Чем отличается фенхель от укропа
Несмотря на большое количество сходств этих растений, особенно во внешнем виде, у них есть много существенных различий.
В чем разница между укропом и фенхелем:
- разный запах и вкус;
- полезные свойства различны, действие на организм человека;
- несходство во внешнем виде;
- разный уход, методика выращивания.
Первое отличие заключается во вкусе и аромате этих растений. Фенхель обладает анисовым ароматом, пряным вкусом. Укроп имеет специфический запах, который присущий лишь этому растению. Вкус его более резкий и насыщенный, чем у фенхеля. Поэтому они применяются в качестве приправ для разных блюд.
Важно! Из сочных и мясистых стеблей овощного фенхеля готовят вкусные салаты, супы, запекают.
Посадив у себя на огороде такие травы, вы сразу определите, где находится каждое растение. Фенхель намного выше. Он требует тщательного ухода, рыхления почвы, окучивания, обильного полива, достаточного количества солнечного света.
Укроп, напротив, совсем неприхотливое растение, которые может переносить небольшие заморозки, затемнения. Его можно высадить между другими огородными культурами, а урожай ароматных листьев можно собирать несколько раз на год.
Фенхель имеет мощное корневище, благодаря которому он может расти на огороде несколько лет. Укроп растет в открытом грунте один год.
Химический состав листьев и семян этих растений отличается. Они имеют разные свойства, что дает возможность использовать их для лечения большого количества болезней различной симптоматики.
Фенхель и укроп — это два растения, которые часто путают из-за их схожего внешнего вида и аромата. Однако у них есть свои уникальные особенности. Фенхель, с его крупными, мясистыми стеблями и сладковатым вкусом, чаще используется в кулинарии как овощ. Его семена обладают анисовым ароматом и широко применяются в кондитерских изделиях и ликерах. Укроп же, с тонкими стеблями и нежными листьями, чаще используется как приправа, добавляемая в салаты, супы и маринады.
Люди отмечают, что укроп имеет более яркий и свежий вкус, в то время как фенхель придаёт блюдам сладковатую нотку. Кроме того, фенхель считается более универсальным: его можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. В то время как укроп чаще добавляют в готовые блюда. Оба растения полезны и богаты витаминами, но их применение в кулинарии и вкусовые качества делают их уникальными.
Что лучше
Фенхель имеет богатый химический состав, благодаря которому достигаются полезные свойства для организма человека. Он производит действие:
- ветрогонное;
- спазмолитическое;
- отхаркивающее;
- антимикробное.
Укропная вода, которая помогает малышам при коликах, готовится из фенхеля. Она устраняет повышенное газообразование, снимает спазмы в животе, устраняет болевые ощущения.
Важно! Чтоб приготовить укропную воду, залейте 1 ч. л. семян фенхель 220 мл кипятка. Настаивайте на протяжении 10-15 минут, процедите и давайте малышу 5-6 мл жидкости 3-4 раза в сутки.
Чай из фенхеля поможет мамочкам наладит выработку грудного молока. Он обладает легким желчегонным действием, избавляет от метеоризма, останавливает процессы брожения в кишечнике. Это полезное средство при бронхите, простуде, поскольку облегчает отделение мокроты.
Он обладает схожими свойствами с лекарствами, приготовленными из фенхеля, но их свойства менее выражены. Настой из семян огородного укропа применятся как отличное мочегонное средство с мягким действием.
Фенхель кардинально отличается от укропа. У них разные свойства, химический состав, вкус, запах, методика выращивания. Хотя по внешнему виду растения похожи, их можно даже перепутать.
Вопрос-ответ
Как еще называется фенхель по-другому?
Второе название фенхеля – аптечный укроп. Растение и вправду похоже на него, отличие состоит в приятном анисовом аромате. Немногие садоводы занимаются выращиванием фенхеля из семян.
Можно ли использовать укроп вместо фенхеля?
Укроп: Укроп, благодаря своему свежему и пикантному вкусу, может заменить листья фенхеля. Используйте укроп в таких блюдах, как салаты, рыба и соленья, чтобы придать им яркий и слегка цитрусовый оттенок. Регулируйте количество по вкусу, так как укроп обладает более тонким вкусом, чем фенхель.
Можно ли заменить укроп фенхелем?
Укроп и фенхель имеют такие разные вкусовые характеристики, что не следует использовать один вместо другого и ожидать схожих результатов. Лимонные и травянистые ноты укропа наряду с отсутствием сильного солодкового аромата означают, что он не справится со вкусом фенхеля.
-
Читайте также:
Какие болезни лечит фенхель?
Препараты, изготовленные на основе фенхеля, обладают спазмолитическими свойствами. Они активизируют деятельность желёз системы пищеварения, а также оказывают мочегонное и отхаркивающее действие. Польза семян фенхеля доказана при лечении камней в почках, бронхита, коклюша.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на внешний вид: фенхель имеет более крупные и мясистые стебли, а его листья напоминают перья. Укроп же более тонкий и нежный, с мелкими зелеными листьями. Это поможет вам легко отличить эти две травы в магазине или на рынке.
СОВЕТ №2
Используйте фенхель в блюдах, где требуется сладковатый вкус, например, в салатах или запеченных овощах. Укроп же отлично подходит для приготовления соусов, маринадов и как добавка к рыбным блюдам, благодаря своему яркому аромату.
СОВЕТ №3
Попробуйте экспериментировать с обеими травами в кулинарии. Фенхель можно использовать в качестве замены укропа в некоторых рецептах, добавляя новый вкус и текстуру. Однако помните, что фенхель имеет более выраженный анисовый вкус, который может изменить общий профиль блюда.
СОВЕТ №4
Изучите полезные свойства обеих трав. Фенхель известен своими противовоспалительными и пищеварительными свойствами, а укроп богат витаминами и минералами. Включение их в рацион может принести пользу вашему здоровью.
Поделиться с друзьями: